الخواص الكيميائية لحمض الخليك الجليدي

حمض الخليك الجليدي

المواد الكيميائية Properties

تتأثر الخواص الكيميائية لحمض الأسيتيك إلى حد كبير بمجموعاته الوظيفية ، مثل مجموعة الكربوكسيل (-COOH) ومجموعة الميثيل (-CH3). تؤثر هذه المجموعات على حموضتها وتفاعلها.

الخصائص الحمضية

حمض الخليك هو حمض ضعيف ، مما يعني أنه يتفكك جزئيًا فقط في المحاليل المائية. إنه حمض أحادي البروتين ، حيث يمكنه التبرع ببروتون واحد (H plus) لقاعدة. ترجع حموضة حمض الأسيتيك إلى مجموعة الكربوكسيل ، التي يمكنها إطلاق أيونات H زائد تحت ظروف معينة.

بشكل عام ، تعتمد قوة الحمض على مدى سهولة التبرع بالبروتون. كلما زادت كهرسلبية الذرة التي يرتبط بها البروتون ، زادت حمضية الجزيء. تحتوي مجموعة الكربوكسيل في حمض الأسيتيك على ذرة أكسجين كهربية ، والتي تجذب الإلكترونات بعيدًا عن ذرة الهيدروجين. يؤدي ذلك إلى إضعاف الرابطة بين الذرتين ، مما يسهل على H زائد أيون الانفصال عن الجزيء ، وبالتالي زيادة حموضته.

التفاعلية

يمكن لحمض الخليك أن يشارك في العديد من التفاعلات الكيميائية بسبب وجود مجموعاته الوظيفية. يمكن أن يكون بمثابة نيوكليوفيل أو قاعدة أو حمض في تفاعلات مختلفة.

أحد التفاعلات الأكثر شيوعًا التي تنطوي على حمض الأسيتيك هو تفاعله مع القواعد لتكوين أملاح الأسيتات. على سبيل المثال ، عندما يتم خلط حمض الأسيتيك مع هيدروكسيد الصوديوم ، فإنه ينتج أسيتات الصوديوم والماء.

CH3COOH plus NaOH → CH3COONa plus H2O

يمكن لحمض الخليك أيضًا أن يخضع لتفاعلات الأسترة مع الكحول لتكوين الإسترات. يستخدم هذا التفاعل على نطاق واسع في تحضير العطور والنكهات والمذيبات.

CH3COOH plus ROH → CH3COOR plus H2O

تفاعل آخر مهم يشمل حمض الأسيتيك هو تفاعله مع الكربونات والبيكربونات لتكوين غاز ثاني أكسيد الكربون. غالبًا ما يستخدم هذا التفاعل في إنتاج مسحوق الخبز.

2 CH3COOH بالإضافة إلى NaHCO3 → NaCH3COO plus CO2 plus H2O

أخيرًا ، يمكن أن يخضع حمض الأسيتيك أيضًا للأكسدة لتكوين ثاني أكسيد الكربون والماء. غالبًا ما يتم استغلال هذا التفاعل في إنتاج الخل ، حيث يتأكسد حمض الأسيتيك بواسطة البكتيريا في عملية التخمير.

CH3COOH plus O2 → CO2 plus H2O