هل حمض الستريك ضار للجسم؟

Apr 13, 2023

حمض الستريك ، المعروف أيضًا باسم حامض الستريك ، هو مركب عضوي ذو مظهر بلوري أبيض إلى عديم اللون. عديم الرائحة ، مع طعم منعش مالح وحار. مستقر في درجة حرارة الغرفة وفي الهواء ، قابل للذوبان قليلاً في الهواء الرطب ، وعرضة للعوامل الجوية في الهواء الساخن. يسخن إلى 150 درجة ويفقد ماء التبلور. قابل للذوبان في الماء بسهولة ، قابل للذوبان في الجلسرين ، غير قابل للذوبان في الكحوليات والمذيبات العضوية الأخرى ، مُسخن ومتحلل ، يميل قليلاً في البيئات الرطبة ، ويتجدد قليلاً في الهواء الساخن. يحتوي المحلول على قيمة pH تبلغ حوالي 8.
نظرًا لحقيقة أن المواد الخام المستخدمة في تحضير سترات الصوديوم تأتي بشكل أساسي من الحبوب ، فهي آمنة تمامًا وموثوقة ولا تسبب أي ضرر لصحة الإنسان. لا تفرض منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية أي قيود على تناولها اليومي ، ويمكن اعتبارها غير سامة.
ومع ذلك ، تشكل السترات مركبًا غير قابل للذوبان مع أيونات الكالسيوم في الدم ، وهي إحدى المواد اللازمة للتخثر. يؤدي انخفاض أيونات الكالسيوم في الدم إلى إعاقة تخثر الدم. عند استخدام الدم الطازج في الممارسة السريرية ، يتم استخدام سترات الصوديوم كمضاد للتخثر.