مخاطر حامض الفوسفوريك

Apr 06, 2023

توجد أدلة كافية لدعم سلامة إضافة كمية صغيرة من حمض الفوسفوريك إلى الطعام. لذلك ، فإن استخدام 0. 01-0. 02 بالمائة كعامل مخلب ، أو مضاد للأكسدة ، أو "مؤازر" في خليط من مضادات الأكسدة يجب ألا يشكل أي مخاطر صحية. استخدام حامض الفوسفوريك للتعويض عن نقص الحموضة في الفاكهة ، كمكوِّن للنكهة وغيرها من الوسائل ، لا ينبغي أن يكون مشكلة ضمن نطاق التركيز "الطبيعي" للفوسفات الموجود بشكل طبيعي في الطعام. ومع ذلك ، إذا تجاوز حمض الفوسفوريك المعدل الطبيعي ، فهو كاشف كيميائي خطير.

بسبب حموضته ، قد يؤدي الفوسفات (أورثوفوسفات ، ميتافوسفات) إلى تهيج العينين وإلحاق الضرر بها محليًا ، لكن الفوسفات الجهازي ليس له تأثير سام على العينين. عند اختباره على العين البشرية ، تم تخزينه إلى درجة حموضة 2.5 عند 0. يمكن أن يسبب الفوسفات 16 ميكرومترًا وخزًا متوسطًا وقصيرًا ، ولكن استخدام قطرة واحدة لا يسبب ضررًا. لن يتسبب ضبط قطرة من نفس المحلول على الرقم الهيدروجيني 3.4 في الشعور بعدم الراحة.

يمكن أن تؤدي التركيزات العالية من حمض الفوسفوريك إلى تآكل جميع الأنسجة التي تتلامس معه. يمكن أن يتسبب التركيز بنسبة 75 في المائة أو أكثر في حدوث حروق جلدية شديدة. استنشاق البخار أو الرذاذ يمكن أن يسبب تهيج العين والأنف والحلق وتهيج الجهاز التنفسي أو السعال. بعد الابتلاع ، يمكن أن يسبب الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال الدموي والحماض والصدمة ، وكذلك تهيج أو حروق في الغشاء المخاطي للفم والبلعوم والمريء والمعدة. عند استخدامه كعامل تنظيف معدني ، قد يتفاعل حمض الفوسفوريك مع الشوائب الموجودة في المعدن ، مما يؤدي إلى إطلاق غاز الفوسفين.